米饭在我国饮食文化里，有着旷古绝伦的地位。国东说念主对米饭的深爱，不错说是"情比金坚"！不管是红烧肉这样的硬菜，还是清炒时蔬、西红柿鸡蛋这样的小极新，都得搭配上一碗香喷喷的米饭体育游戏app平台，那才叫齐全。
好饭出自好米，市集上的大米种类茂密，价钱亦然不止天渊，有两三元一斤的米，也有二三十元一斤致使更贵的米。那么，收支十几倍，致使数十倍的大米，到底有什么区别？差距简直那么大吗？哪种更值得买呢？
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高价和廉价大米
平庸有这 3 个区别
1
珍惜性
俗语说，物以稀为贵。大米亦然一样的原理。
比如大米界赫赫闻名的五常大米，由于其独到的滋长环境和造就手艺，每年产量格外有限，尤其是其中的优质品种稻花香 2 号，产量就更低了，因此价钱天然不菲。
而其他一些正常品种的大米，由于产量大、造就多半，价钱天然相对较低。
2
复杂的工艺或过程
复杂的工艺或过程亦然价钱富贵的另一个影响因素。这些大米在造就、加工过程中摄取了特殊的手艺和工艺，使其具备了更高的品性粗略肤浅性，比如有机大米、免洗米等。然而，这些特殊工艺也增多了大米的老本和价钱。比较之下，正常大米则莫得这些极端的功能和性情，价钱天然更为亲民。
比如有机大米禁用化学农药和化肥，需付出更多东说念主工去襄助稻田生态均衡，顽抗病虫害。此外，严格的品性甩手进一步加大职责量。而不使用农药等化学因素，有机大米的产量比较低，导致全体的出产老本飞腾。
另外，像免洗米不错径直食用，不需要淘洗。这是因为在大米的加工过程中，会增多去除米糠粉的工序，保证了名义残留的糠粉一丝，从而简化了烹饪前的处分顺序。不外，这样就擢升了出产老本，导致价钱比正常大米更贵。
3
看法米
再来说说各式看法米。比年来，市集上出现了许多具有特殊功能的大米，如富硒大米、珍珠米、胚芽米等。
像珍珠米，内容就是粳米，只不外珍珠米是其中扁圆形、近似珍珠的大米。从养分价值、出产工艺等角度，和正常大米并莫得太大区别。现在为止，也莫得相应的国标。不外因为"看法"的宣传，价钱比正常大米也高一些。
还有一些，如富硒米、胚芽米，自身为了补充或保留更多的养分，也增多了加工工艺的复杂度粗略需要特殊的造就环境，除了看法外，也有极端的出产老本，因此价钱更高。
买大米信得过要看的
是这 3 点
看种类
凭据大米的推选国标，大米凭据稻谷的类型，不错分为：籼米、粳米和糯米三大类。
这三类大米，到底有啥区别？一是体式，二是粘性。
因为粘性和口感的离别，这三类大米在烹饪时的用途并不一样。
籼米除了蒸米饭外，炒饭时时常遴荐这种大米，比如扬州炒饭、煲仔饭；粳米比较符合蒸米饭、熬粥、作念寿司等；而糯米粘性大，符合作念粽子、菠萝饭、八宝饭等。在烹饪时，不同的用途不错遴荐不同类型的大米。
看轨范
大米的轨范有许多，一些所在的大米会扩充相关地舆符号产物的国标，比如东北的五常大米扩充的是 GB/T 19266《地舆符号产物 五常大米》。因为我国产米的所在较多，而大部分地区并不在地标产物条目的区域，因此大部分大米扩充的是 GB/T 1354《大米》的轨范。
若是你认准的是地标大米，不成只看包装的名字。比如写了五常大米，但扩充的是正常大米的国标，那就不一定是"正统"的五常大米。要想买地标大米，认准这些轨范。
若是你买的大米扩充的是 GB/T 1354《大米》，在购买时要留意大米的称呼和品级。
看称呼和品级
大米按照品性，不错分为大米和优质大米两大类。顾名想义，优质大米是优于大米的。以碎米的若干为例，大米品性的籼米最低条目是不起程点 30%，而优质品性的籼米最低条目则是不起程点 15%。
在购买时，认准称呼里带有"优质"的产物。无谓惦念发现不了，商家会尽可能地让你知说念它的好。
图片截自集合
除了"优质"外，还要看品级。即等于优质大米，也会分为一级、二级和三级。这个品级是如何分歧的呢？主要依据是杂质率、加工精度、口感等维度进行区分。总的来说，一级最佳，背面按序是二级和三级。
开首：GB/T 1354-2018《大米》
可能有东说念主会惦念，级别高的加工进度高，会不会影响养分呀？谜底是确定的，不外这个无谓太在意，因为不管哪个品级，精制大米的养分和糙米比不是一个量级，都是以淀粉为主的充饥型食粮结果。
是以若是你想买口感好、品性佳的，首选优质一级。
大米买得对
也得吃得对
这样选和吃，米饭也能控血糖
米饭动作餐桌上的传统主食，亦然升血糖的主力。若是你有减肥、控血糖的需要，起程点要了解一个看法，就是食物的 GI，即血糖生成指数。GI 越高，升血糖的速率越快，对血糖的影响就越大。要缩短主食的 GI，记取这几点：
1）多用糙米代替精制大米
加工进度越高，越好消化，升血糖的速率就越快。相同是籼米，糙米比精米的 GI 低不少。在蒸米饭时不错逐渐用糙米取代精制大米。天然，在米饭里加入其它粗杂粮亦然一样的原理。
2）籼米代替粳米
若是你不可爱糙米的口感，就可爱吃白白的大米饭，那苛刻你选籼米来蒸米饭。因为籼米莫得粳米那么黏糊，升血糖的速率比粳米要慢。
3）蒸米饭别太黏糊
即等于相同的食材，蒸煮的时长、压力等不同，对血糖的影响也不一样。总的来说，就是米饭越黏糊，越好消化，对血糖影响越大。尽量有点嚼劲，让消化慢一些，对血糖就友好一些。
掌抓顺序，主食也能有养分
大米动作雅致加工的食粮，自身的养分是以淀粉为主，维生素、矿物资类的养分因素很少。为了均衡大米的养分，在作念饭时有几点苛刻：
1）淘洗别太多
天然精制大米的维生素少，但一丁点儿，是以大米淘洗次数并不是越多越好，淘洗过多会增多水溶性维生素和一些矿物资的流失，苛刻甩手 3 次以内。淘洗时用冷水，不要过分揉搓。
2）胚芽米优于正常大米
胚芽米是在正常大米的基础上，保留了大米的精华部位——胚芽。这样既能吃到大米的口感又不错赢得维生素 E、必需脂肪酸等养分。不外，在开封后一定要留意保存，以免导致胚芽酸败变质。
3）加 1/3～1/2 粗杂粮一皆蒸
粳米厚味但养分低，和膳食纤维、维生素丰富的粗杂粮一皆蒸，不错在养分和口感上得到均衡。比如糙米、燕麦、红豆。尤其是杂豆类，不错和大米起到氨基酸互补的作用，擢升卵白质的愚弄率。
参考文件
[ 1 ] 哈尔滨五常市东说念主民政府 .2022 年 -2023 年政府职责报 .http://www.hljwch.gov.cn/art/2023/1/12/art_28584_1351002.html
[ 2 ] 亚洲米价靠拢 15 年来最高值，国内大米市集仍舒服 .https://baijiahao.baidu.com/s?id=1784608192030925863&wfr=spider&for=pc
[ 3 ] 杨月欣 . 中国食物因素表轨范版 ( 第 6 版 / 第一本 ) . 北京 : 北京大学医学出书社 ,2019.
[ 4 ] 王淑颖 , 范志红 , 刘波 . 不同品种稻米中碳水化合物的消化性情 [ J ] . 中国农业大学学报 , 2012.DOI:CNKI:SUN:NYDX.0.2012-04-023.
[ 5 ] GB/T 1354-2018 大米
[ 6 ] GB/T 19266-2008 地舆符号产物 五常大米
[ 7 ] GB/T 18824-2008 地舆符号产物 盘锦大米
[ 8 ] GB/T 20040-2005 地舆符号产物 刎颈知友大米
[ 9 ] GB/T 22438-2008 地舆符号产物 原阳大米
谋划制作
作家丨李纯 注册养分师
审核丨阮光锋 科信食物与健康信推辞流中心副主任
谋划丨钟艳平
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林
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